食・暮らしの豆知識／レシピ
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本
「おばあちゃんのおにぎり」は、なぜおいしい？
食べ物の味は
甘味、塩味、酸味、苦味、うま味
この５つの基本味で構成されています。
この「五味」のバランスが良ければ「おいしい」と感じるのです。
口の中で食べ物を咀嚼し、唾液と混ざることで食品の成分が溶け出し、これらの味物質が舌にある「味蕾（みらい）」で感知されると味を感じます。
おにぎり４大要素
おにぎりを構成する基本要素は、コメ、具材、海苔、そして塩の４つです。
コメは炭水化物が大半
食後の眠気や深刻な病気につながる「血糖値スパイク」を防ぐ食事の摂り方
痩せていても油断は禁物！
しのびよる血糖値スパイクの影
昼食を食べた数時間後に急激な眠気を感じることはありますか？ 「ある」という方はもしかしたら血糖値スパイクを起こしているかもしれません。
血糖値スパイクとは
食後、数時間のうちに起こる一時的な血糖値の急上昇のことです。
グラフで表すと以下のようなイメージになります。
血糖値の上がり下がりがまるでとがったスパイクシューズの針のように見えるの