食・暮らしの豆知識／レシピ
「おばあちゃんのおにぎり」は、なぜおいしい？
食べ物の味は
甘味、塩味、酸味、苦味、うま味
この５つの基本味で構成されています。
この「五味」のバランスが良ければ「おいしい」と感じるのです。
口の中で食べ物を咀嚼し、唾液と混ざることで食品の成分が溶け出し、これらの味物質が舌にある「味蕾（みらい）」で感知されると味を感じます。
おにぎり４大要素
おにぎりを構成する基本要素は、コメ、具材、海苔、そして塩の４つです。
コメは炭水化物が大半
食後の眠気や深刻な病気につながる「血糖値スパイク」を防ぐ食事の摂り方
痩せていても油断は禁物！
しのびよる血糖値スパイクの影
昼食を食べた数時間後に急激な眠気を感じることはありますか？ 「ある」という方はもしかしたら血糖値スパイクを起こしているかもしれません。
血糖値スパイクとは
食後、数時間のうちに起こる一時的な血糖値の急上昇のことです。
グラフで表すと以下のようなイメージになります。
血糖値の上がり下がりがまるでとがったスパイクシューズの針のように見えるの
その年に収穫したお米は「新米」。では新人も「新米」と呼ぶのはなぜ？
新米が市場に出回る時期になりました。
お米好きな方にとっては、一年で一番楽しみだと言えるかもしれません。
ところで、仕事に不慣れな方や新入社員のことを「新米」と呼ばれることがあります。
今回は、この「新米」という言葉とお米には何か関係があるのか、調べてみました。
「新米」の語源は、日本の歴史とお米文化が関係
「新米」の語源については、いくつもの説がありました。特に有力なのが「新前掛け説」「新
三角関係！？ おにぎりをめぐる「ラップ」vs「ホイル」という考察
「おにぎり」には、家庭ごとにさまざまな流儀があります。
具は中に入れるのか、ごはんに混ぜ込むのか。
手塩でいくのか、塩は先混ぜにするのか。
海苔は先に巻いておくのか、後巻きパリパリでいくのか。
そして、おにぎりを包むのは「ラップ」か「ホイル」か。
「ラップだと握ってそのまま包めるので衛生的だ」
「ホイルで包んでいた方がおいしく感じる」
この「ラップ」か「ホイル」かについてはさまざま意見があ
お月見の独自風習あれこれ！ 十五夜に相撲大会！？
日本の秋は、空気が澄んで月が一番美しい季節です。
旧暦9月の異名である「長月（ながつき）」は、「紅葉月（もみじづき）」などとも呼ばれ、秋の美しい趣きを伝えてきました。
今回は来る十五夜に向けて、心が豊かになるようなお月見の過ごし方をご紹介します。
毎年違う日に訪れる「お月見」。十五夜ってどんな行事？
お月見とは旧暦8月15日の十五夜に、夜空に浮かぶ月を愛でる行事のことをさしています。
月
お米にわく虫の正体は？ 予防と対策でお米を守ろう
暑い季節、米びつや米袋の中で「虫」を見つけたことはありませんか？ 小さな黒い虫や白い幼虫、蛾のような虫……お米も食べて大丈夫なのか気になりますよね。
今回は、お米にわく虫の正体や、予防・対処法についてお伝えいたします。
お米につく虫の正体
主に発生するのは、「コクゾウムシ」もしくは「ノシメマダラメイガ」という二種類の虫です。
「コクゾウムシ」は漢字で「穀象虫」と書くように、お米やパスタなどの