#玄米
［炊き比べ］電気炊飯器・土鍋・圧力鍋で「玄米」を炊いた場合の「違い」とは
玄米の糠層には食物繊維や、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。昔は今ほど精白しきったお米ではなかったため、おかずが少なくともお米さえ食べていれば極端に不健康になることはありませんでした。
江戸時代に精米技術が発達すると、江戸を中心に白米を食べる習慣が広まっていきました。しかしそれにより極端なビタミン不足になり、脚気が流行したのです。これを「江戸患い」と言いました。
「脚気がなぜ起こるのか」
［ココロとカラダを育むご飯への道］その③まるごと食べる（一物全体／ホールフードについて）
一物全体／ホールフードとは一物全体／ホールフードという言葉を聞いたことはありますか？
食べ物も魚なら頭からしっぽまで、野菜も皮をむかずそのまま丸ごと全部いただこうということです。
私の推しフード”玄米”もホールフードの一つです。
精米される前のお米を「玄米」と言います。
ぬかや胚芽など、精米で取り除かれる部分が含まれています。
表面にある胚芽や表皮、ぬかには、ビタミンやミネラルが全体の９０％
食生活とアトピー。カラダは食べたものでできている
現代日本人はライフスタイルの変化から、食生活が乱れ、過食による栄養過剰、偏食による栄養失調、生活習慣病など様々な不調が出てきています。
「皮膚は内臓の鏡」と言われるように、アトピーは皮膚表面だけの問題ではなく、カラダの内面の弱りや乱れなどに原因があると考えられています。
そういったことから、アトピーの改善には、食生活の改善が大切なのです。口にしたものだけが私たちのカラダを作っているのですから。
