［郷土料理シリーズ］カラフルでヘルシーなベジずし、高知県の郷土料理「田舎ずし」

郷土料理とは、古くからその土地に伝わる料理。
地場で採れる食材をおいしくいただくための知恵の宝庫です。

第2回目の今回は、高知県の「田舎ずし」をピックアップ！
おすしといえば、すし飯にフレッシュな海の幸をネタにしてのせた料理ですが、田舎ずしは旬の野菜を使うのだとか……？

海と山に囲まれた高知県で「田舎ずし」がデビュー私たち日本人が大好きな国民食といえば？　と聞かれたら、多くの人が「おすし！」と