Discover LIFE読者のみなさま、こんにちは。
土鍋料理研究家の塚田綾です。

日差しが強いと暑いですが、まだ風は涼しくて空気が爽やかで、過ごしやすいこの季節。あっさり＆シンプルごはんが食べたい気分です。
スーパーに行くと立派で新鮮なアスパラがたくさんあったので、今回はそのアスパラを使ってみることにしました。

味付けは塩と酒と釜揚げしらすで、どんなおかずにも合わせやすいと思います。ぜひ作ってみてください！

大まかな工程は以下の通り。

今回の釜揚げしらすは、塩味と風味をごはんに馴染ませたくて、蒸らしの前に加えています。
以前に新生姜とそら豆の炊き込みごはんを作りましたが、その時はちりめんじゃこの固い食感を残したくて、柔らかくなってほしくなくて、炊き上がってからちりめんじゃこを加えて混ぜました。

出汁としてちりめんじゃこを使う場合は、最初から入れて炊きます。
自分の好みと目的で、いろいろ使い分けるのも楽しいですよ。

アスパラとしらすの炊き込みごはん

【使用土鍋】
使用した土鍋は、容量が1500㎖〜のものです。
2〜3人で鍋料理をするのにちょうどいい、中サイズの土鍋です。

【材料】
白米　2合
アスパラ　2〜3本
釜揚げしらす　60g
塩　4g
水　370㎖
酒　大さじ2

【作り方】
（１）米は研いでしっかり水気をきり、分量の水に20分浸水する。

（２）アスパラは下部を2〜3㎝切り落とし、さらに下部6㎝ほどの皮をピーラーでむいて約1㎝幅に切る。

（３）土鍋に（１）・塩・酒を入れて軽く混ぜ、上に（２）をのせる。ふたをして中強火で約５分加熱し、軽く沸騰していたら（ふたの穴から少し蒸気が出ています／ふたを開けて確認してもOK）弱火にして７分加熱する。

（４）火を止めてふたを開け、手早く釜揚げしらすを加える。すぐにふたをして、そのまま20分蒸らす。

（５）ふたを開け、全体をよく混ぜる。

アスパラも釜揚げしらすも優しい味なので、日本酒がしっかり主張するんじゃないの？　と思い加えてみました。お酒の香りと甘みを感じる炊き込みごはんになりました！

土鍋炊飯に慣れないうちは、加熱中はできるだけ土鍋のそばにいて、土鍋を見守ってください。
ふきこぼれたらふたを開けてかまいません。
まずは火を弱火にして、沸騰が落ち着くまでふたを開けたりずらしたりして、土鍋のご機嫌を取ってください。

次回の炊き込みごはんもお楽しみに〜！

この記事を書いてくれた人：塚田 綾（長谷製陶株式会社）
グラフィックデザイナーとして土鍋のカタログ作りに携わるうちに、料理好きということもあり土鍋の虜に。以来、15年間ほぼ毎日土鍋で家族の食事を作り、土鍋レシピを提案し続けています。
伊賀焼窯元 長谷園「webレシピ」にて土鍋レシピを担当。