さて、表紙の写真の食べ物ですが。
皆さんは何と呼んでいますか？

和食の定番とも言えるこちらの料理ですが、日本各地によって呼び名が異なるそうです。

大半の方は「炊き込みご飯」
きっとこう呼んでいますよね！

ご飯にしょうゆと具材の味がしみしみ！

誰にとっても親しみ深い「炊き込みご飯」ですが、京都府や大阪府を含む近畿地方では「かやくご飯」、三重県では「味ご飯」、沖縄県では「ジュシー」と、地域によってネーミングが様々あるようです。
 
そして奈良県では、しょうゆで味を付けた炊き込みご飯のことを「色ご飯」と呼んでいます。

お米が貴重だった時代に節約のため、様々な具材を混ぜて炊いたことがはじまり。白いご飯に対して、しょうゆ色が付いているから「色ご飯」というのでしょうか。現代でも日常的に食べられている家庭料理ですよね。

お米と具材の相乗効果。「色ご飯」をかめばかむほど

お米に加える食材は自由にアレンジして良いようなので、冷蔵庫にあった根菜を使いました｡特別なものは必要ありません。早速、クッキングスタートです！

「色ご飯」の作り方

【 材料 】2～3人分
・白米 2合
■だし汁
・だし　2カップ
・しょうゆ　大さじ2杯
・酒　大さじ2杯
・みりん　大さじ2杯
・塩　小さじ1/4杯
■具材
・鶏肉　小1枚（200ｇ程度）
・油揚げ　1/2枚
・ごぼう　1/3本（50g程度）
・大根　1/4本（50程度）
・人参　1/3本（50g程度）
・生しいたけ　3個

【 作り方 】
（1）お米を研いで水に漬けておきます
（2）鶏肉は小さめの一口大に切り、塩をひとつまみふっておきます
（3）油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、3㎝程度の細切りにします
（4）ごぼうの皮をこそぎ、3㎝程度のささがきにして水にさらします
（5）大根と人参の皮をむき、3㎝程度の細切りにします
（6）生しいたけを3㎝程度の細切りにします
（7）だしに調味料（しょうゆ・酒・みりん・塩）を合わせて、だし汁を作ります
（8）お鍋にお米、具材とだし汁を入れて中火にかけます

（9）沸騰をしたら弱火にして10分炊きます
（10）火を止めて10分程度蒸らしたら、出来上がりです！

日本食の定番ともいえる、しょうゆ色に染まった甘辛味のご飯。
ややしっかり目の味付けなので、おかずなしでご飯だけで食べても満足できそう。油揚げからのうま味、ごぼうやしいたけからの風味をご飯がじんわりと包み込んで、かめば食材全ての美味しさが口の中に広がっていきます。

余った「色ご飯」は、おにぎりにして冷蔵庫へ。

身近な食材を使い、作り方もシンプルだから、毎日食べても飽きません。
ご飯の良き友はしょうゆ……そんな気がしてきました。

この記事を書いてくれた人：井上リエ
プロフィール：東京都在住。図書館司書を経て、ライター活動中。食べること料理すること、玄米とワインを愛する食いしん坊。
趣味はヨガ、旅行、ハーブの栽培で、健康と美容への探求心も旺盛。