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［ココロとカラダをはぐくむご飯への道］その㉜きのこがすごい
秋の味覚の一つでもある、きのこ。
美味しいだけだはなく、カラダに良い影響を与える嬉しい作用が多くあります。
きのこ類はエネルギー源としての役割はあまりなく、これまではどちらかといえば香りや旨み、歯触りを楽しむ嗜好品として位置付けられてきました。しかし、きのこ類には多くの食物繊維や、病気の予防にも役立つ成分が含まれることが分かり、以前より注目されるようになってきました。
食物繊維がすごい！食物繊
［土鍋で炊き込みごはん＃２１］土鍋ビビンパ
Discover LIFE読者のみなさま、こんにちは。
土鍋料理研究家の塚田綾です。
土鍋でごはんを炊くと、普通に「おこげ」がよくできます。
このおこげを生かして、石焼ビビンパのようなごはんが作れないかな？ と思い立ちました。
おこげは炊飯時の水の量を少し減らすと作りやすいのですが、そうするとごはんが少し硬めに炊き上がります。でも、ビビンパのように汁気を含んだ食材やタレを混ぜ込むなら、少し硬い
実践編「３・１・２弁当箱法」。栄養バランスの整った食事が簡単に
「３・１・２弁当箱法」を知ったので、今回はセオリー通りに弁当箱に詰めてみました。ルールに従うだけで、栄養バランスが整ったお弁当が簡単にできました！
「３・１・２弁当箱法」おさらい「３・２・１弁当箱法」とは、弁当箱を使ったバランスの良い食事作り方法のこと。その人に合った一食の適量を、主食：主菜：副菜を3：1：2の割合で弁当箱に詰めるだけで、何をどれだけ食べればいいのか、すぐに分かるというものです。
［土鍋で炊き込みごはん＃２０］スパイス炊き込みごはん
Discover LIFE読者のみなさま、こんにちは。
土鍋料理研究家の塚田綾です。
今回の炊き込みごはんは、スーパーで簡単に手に入る食材で、ビリヤニ風の炊き込みごはんを作ってみることにしました。
実は私、今スパイス料理に夢中なのです！
私は長谷園（ながたにえん）という三重県伊賀市にある伊賀焼窯元のアンテナショップ「長谷園 東京店 igamono」（恵比寿）に勤めているのですが、ここでは毎月
「３・１・２弁当箱法」で栄養バランスのよい食事を
「３・１・２弁当箱法」というものをご存じでしょうか？
これは５つのルールに従ってお弁当箱に食事を詰めれば、栄養バランスやカロリーを整えることができるというもの。「１食に何を、どれくらい食べればいいか分からない……」という方、必見です！
「３・１・２弁当箱法」とは？毎日の献立作りや、食事の支度。
大変ですよね……。
できれば栄養バランスの取れたおいしい食事を作りたいけれど、なかなか実行できないと
