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食から始まる豊かな生活を再発見するメディア「Discover LIFE」です。 日本人の主食である「お米」の歴史や食文化・食べて痩せるダイエットなど、知っているようで意外と知らないトリビアから暮らしに役立つ情報まで、さまざまな視点でご紹介します。

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記事一覧

[土鍋で炊き込みごはん#11]無洗米で炊くサツマイモごはん

Discover LIFE読者のみなさま、こんにちは。 土鍋料理研究家の塚田綾です。 先月の記事で無洗米のもち米を使ってみたところ、思いのほか使いやすく、その後いろいろな炊き…

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8か月前
14

[どうしてそうなった!?]どまんなか

山形県の駅弁で「美味しい!」と評判のお弁当があります。 その名も「牛肉どまん中」。 この名称を聞いて、一般の人であれば「牛肉が真ん中に鎮座してボリューミーな弁当に…

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9か月前
8

[ココロとカラダをはぐくむご飯への道]その⑳そろそろ秋支度! 旬の野菜を使いこなそう

暑かったこの夏。 ついつい冷たい食べ物・飲み物を摂りすぎたり、のどごしがよい麺類や果物だけで済ませたりしませんでしたか? 暑いからと、このような食事を続けてしまっ…

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9か月前
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ジューシーなご飯ってどんな味? 沖縄県郷土料理「ヤファラジューシー」

ジューシーという言葉の後に続くもの。 肉料理だったり果物だったりを想像しませんか? 例えばジューシーなハンバーグ、ジューシーなぶどう……といったように。 でも沖…

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9か月前
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[土鍋で炊き込みごはん#11]無洗米で炊くサツマイモごはん

[土鍋で炊き込みごはん#11]無洗米で炊くサツマイモごはん

Discover LIFE読者のみなさま、こんにちは。
土鍋料理研究家の塚田綾です。

先月の記事で無洗米のもち米を使ってみたところ、思いのほか使いやすく、その後いろいろな炊き込みごはんに活用しています。
先月ご紹介したのは、栗ごはんでした。

今回は無洗米のもち米100%のサツマイモごはんレシピをご紹介します。

味付けはおこわのような、濃厚なもち米の旨みを楽しめるよう考えました。サツマイモの甘

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[どうしてそうなった!?]どまんなか

[どうしてそうなった!?]どまんなか

山形県の駅弁で「美味しい!」と評判のお弁当があります。
その名も「牛肉どまん中」。
この名称を聞いて、一般の人であれば「牛肉が真ん中に鎮座してボリューミーな弁当に違いない」と思い描くと思いますが、僕ら米業界人はこのように思います。

「懐かしい名前! まだ栽培している人はいるのかな?」
と。

そう、この弁当に使われているお米こそが、かつて山形県のオリジナル品種として「はえぬき」と同時に華々しくデ

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[ココロとカラダをはぐくむご飯への道]その⑳そろそろ秋支度! 旬の野菜を使いこなそう

[ココロとカラダをはぐくむご飯への道]その⑳そろそろ秋支度! 旬の野菜を使いこなそう

暑かったこの夏。
ついつい冷たい食べ物・飲み物を摂りすぎたり、のどごしがよい麺類や果物だけで済ませたりしませんでしたか?
暑いからと、このような食事を続けてしまった場合、秋〜冬にカラダが悲鳴をあげることになるかもしれません……。

冷たい物を摂り過ぎていると胃腸が冷えて、その働きが低下してしまいます。
そして免疫の約60~70%は腸にあり、腸の働きが落ちれば免疫力も下がってしまいます。また、腸が冷

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ジューシーなご飯ってどんな味? 沖縄県郷土料理「ヤファラジューシー」

ジューシーなご飯ってどんな味? 沖縄県郷土料理「ヤファラジューシー」

ジューシーという言葉の後に続くもの。
肉料理だったり果物だったりを想像しませんか? 例えばジューシーなハンバーグ、ジューシーなぶどう……といったように。

でも沖縄県では、ご飯にもジューシーを使うのです!

硬いか柔らかいかで名前が違う? ヤファラカイ(柔らかい)雑炊レシピ沖縄料理は、琉球王朝から伝わる伝統的な料理や、土地ならではの食材を使った独自の食文化があることで知られています。ゴーヤチャンプ

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