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日本の主食といえば、ごはん。 明治以降、洋食文化が全国に広く伝わり、洋食とごはんをミックスした“ご当地ライス“が数多く誕生しています。 今回はそのいくつかをご紹介したいと思います。 （１）沖縄県「タコライス」ご当地ライスで最も知名度が高いと思われるのが「タコライス」。 その歴史は意外に浅く、1984年に沖縄県中部にある金武（きん）町で誕生しました。 「タコライス」の「タコ」は、メキシコ料理の定番「タコス」から。 ご飯の上にタコスで使うスパイシーなひき肉と玉ねぎ・レタス・ト
炊きたてのピカピカご飯……これに勝るご馳走ってあるでしょうか？ こちらでは、手軽に作れるご飯のおともや常備菜をご紹介していきたいと思います。 今回は、薬味やサラダなどで重宝する大葉を醤油だれに漬けて、ご飯のおともにします。 大葉は漢方では蘇葉（そよう）といい、余分な熱をとる作用がありますので、春先の頭痛・のぼせや、風邪の初期（発熱時や喉の痛い時など。悪寒がするような時は避けてください）におすすめです。 簡単に作れるうえ、後をひく美味しさですので、ぜひお試しください。 【
日本人は古来よりお米を主食としてきました。 薬膳の考え方でも、お米を中心とした穀類は「気」を補うものとして、要（かなめ）となっています。 こちらでは、漢方・薬膳の観点から、季節ごとに起こりがちなトラブルやその対応をふまえて、おすすめの食材を取り入れた「薬膳ごはん」をご紹介したいと思います。 手に入りやすい材料で気軽に作れるレシピを中心としていますので、ぜひ、日々の食卓に取り入れていただけたらと思っております。 春先の体調不良にご注意漢方は中国の古代哲学「五行説」を人の身体に
納豆って、においはともかく、実は思っているよりも味がしません。 だから様々な食材との相性が良好なのです。 今回取り上げるのは、茨城県に伝わる郷土料理「そぼろ納豆」。「そぼろ納豆」とは、納豆と切り干し大根を合わせて、塩や醤油などに漬けこんだ水戸市の伝統的な料理です。納豆に切り干し大根を組み合わせたらどうなるの……？ ぜひ、納豆が作り出す新しい世界をお楽しみください。 源氏に徳川家も？ 納豆と日本の歴史の深い関係納豆といえば、独特のにおいや粘り気が特徴ですね。 煮た大豆を納豆菌
私がイベントなどで、よくお客さまにお尋ねする質問の一つに「知っているお米の品種名を挙げてみてください」というものがあります。 当然「コシヒカリ」は挙げられますが、それ以外の品種は挙がったり挙がらなかったり。 しかし高確率で挙げられる品種名のなかに「ひとめぼれ」があります。 そして……いまや「希少米」と言っていいほど生産量が少ない「ササニシキ」もあります。 実はこの二つの品種は、片方について説明すると必ずもう片方の名前が挙がってくるという、「運命の品種」なのです。 名前の由
ほとんどの日本人が名前を知っているお米……「あきたこまち」。 2020年現在の作付面積は第４位。 デビューから35年以上経過した今、なお多くの消費者に支持されている驚異のお米です。 どのようにそのブランドは出来上がったのでしょうか？ １．名前が斬新！ 今でこそ色々な品種名が見られますが、あきたこまちがデビューした1984年当時は「コシヒカリ」「ササニシキ」「日本晴」といった、どことなく古色蒼然、無骨な名前が主流でした。 そのようななか、女性の名前、しかも「ひらがな」で
［どうしてそうなった！？］は、変わったお米のネーミングの由来についてご紹介していくシリーズです。 今回のお米は 沖縄県の「ちゅらひかり」です。 「ちゅらひかり」……お米の名前には色々とありますが、その中でも特に「美しい響きのする名前」の代表格と言えるでしょう。 その名前から想像できると思いますが、沖縄県で栽培されているお米です。 よく「沖縄県でお米を栽培しているの？」と驚かれる方がいます。 しかし稲はもともとは温かい地域で生まれた作物です。亜熱帯地方の沖縄県は稲作に向
［どうしてそうなった！？］は、変わったお米のネーミングの由来についてご紹介していくシリーズです。 今回のお米は 秋田県の「あきたこまち」です。 インパクトある名前で鮮烈にデビューした「あきたこまち」生産量は全国第3位の良食味米です。 日本穀物検定協会の「食味ランキング」では最高位の「特Ａ」に何度も選定されています。 そして……その名の通り、秋田県のブランド米です。 開発が始まったのは1975年。 当時から美味しいお米として有名であった「コシヒカリ」は気候が合わず、秋田県
Discover LIFE編集チームの綾です。 早いもので、次男の高校二年の学校生活もあとわずかとなりました。最後のテストも終わり、終業式まで午前授業が続きます。お弁当も4月までまたお休みです。 今年度はオンライン授業や休みも多く、お弁当を作る機会が心なしか少なかったような気がする１年でした。春からはどうなるでしょう。お昼ごはんが学校生活や日々のお楽しみ時間となるような、そんなワクワクする弁当作りを目指して、また奮闘したいものです。 さて、今回も2021年のお弁当紹介第
Discover LIFE編集チームの綾です。 あけましておめでとうございます。 2022年もDiscover LIFEをどうぞよろしくお願いいたします！ 昨年は曲げわっぱを手に入れたおかげで、とても充実したお弁当作りを楽しむことができました。たくさん写真を撮りましたので、その中からいくつか抜粋してご紹介します。ぜひ見てください。 牛ハラミ焼肉弁当前日に焼肉をして、残ったハラミをお弁当にしました。 めんつゆとみりんに漬け込んだ肉をフライパンで焼いて、さらに焼き上がりを焼
Discover LIFE編集チームの綾です。 本格的に毎日学校が始まり、また張り切って曲げわっぱ弁当を作っています。そして私のお弁当写真も本格的に！ 最近とても良いカメラを買ったので、曲げわっぱ弁当を撮って練習することにしました。今回のお弁当写真はその練習序盤で、なんだか劇的な……お弁当の内容とまるっきり反比例した、重厚感あふれる（？）写真となっております。その雰囲気もお楽しみください……。 エビ天丼弁当朝から海老天を揚げました。 おかずが寂しすぎますが、エビ大好きの次
Discover LIFE編集チームの綾です。 二学期が始まりました。緊急事態宣言の影響で、我が家の子どもたちも夏休み延長……いやオンライン授業など自宅学習が続いています。 次男はたまーに学校があるので、久しぶりに（約２ヶ月ぶり？）にお弁当を作りました。 次男は栗ごはんが大好きで、秋になると栗ごはんをよく作ります。今回は鶏肉やきのこも入った具だくさん＆もち米100％の栗おこわ。食べごたえがあるごはんなので、おかずはウインナー・卵焼き・きゅうりの浅漬けとサブ的なものばかり
炊きたてのピカピカご飯……これに勝るご馳走ってあるでしょうか？ こちらでは、手軽に作れるご飯のおともや常備菜をご紹介していきたいと思います。 今回は「ねぎ味噌」をご紹介します。 鍋料理などで長ねぎを束で買ってきたものの1本だけ残ってしまった……なんてことはないでしょうか？（我が家はよくあります） そんな時に、このねぎ味噌を作っておくと、ご飯にちょっとのせたり、焼きおにぎりにつけたり、豆腐にのせたりと、色々使うことができます。 水を一切使わないので比較的日持ちはしますが、冷
スーパーなどで見かけることも少ない「緑米」。 緑色のお米なの？ 本当に食べられるの？ いつも食べているお米とどんな違いがあるのでしょうか。今回は、謎のヴェールに包まれた緑米をリサーチしたいと思います。 もち米の一種だった！ 緑米のヒミツ緑米とはもち米の一種で、日本の中でも生産量が少ない貴重な品種です。稲穂は濃い紫色ですが、脱穀するとほのかな緑色を帯びているのが特徴。玄米の皮の層に緑色の色素があり、クロロフィルという成分が含まれています。 日本では縄文時代に古代中国から伝わ
現代日本人はライフスタイルの変化から、食生活が乱れ、過食による栄養過剰、偏食による栄養失調、生活習慣病など様々な不調が出てきています。 「皮膚は内臓の鏡」と言われるように、アトピーは皮膚表面だけの問題ではなく、カラダの内面の弱りや乱れなどに原因があると考えられています。 そういったことから、アトピーの改善には、食生活の改善が大切なのです。口にしたものだけが私たちのカラダを作っているのですから。 アトピーとは もともとアレルギーを起こしやすい体質の人や、皮膚のバリア機能が弱
関連記事：おこもり美容に「寝かせ玄米」を。身体と心が喜ぶヘルシーフード 美しい人は始めている？ 寝かせ玄米のススメ 長期間の自粛生活を経て、次第に会社も学校も通常モードに戻った方も多いのではないでしょうか。 それでも以前よりおうち時間が増えて自炊が多くなったから、ここはひとつ、食生活に気を配ってヘルシーなスタイルをキープしたいところです。 そこでおすすめしたいのが、健康や美容への意識が高い人が実践していることで話題となった「寝かせ玄米」です。 玄米は白米に比べて、食物繊
