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食から始まる豊かな生活を再発見するメディア「Discover LIFE」です。 日本人の主食である「お米」の歴史や食文化・食べて痩せるダイエットなど、知っているようで意外と知らないトリビアから暮らしに役立つ情報まで、さまざまな視点でご紹介します。

［土鍋で炊き込みごはん＃９］ナシゴレン風混ぜごはん

Discover LIFE読者のみなさま、こんにちは。 土鍋料理研究家の塚田綾です。 先日仲の良い友人たちと「暑気払いだ！」と、近所の居酒屋に出掛けました。どのお料理もとても…

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8か月前
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連載「すしの歴史をたどる」⑤「大阪ずし」と「江戸前ずし」

いまでも大阪では「にぎりずし」のことを「江戸前ずし」と呼んでいます。 これは「にぎりずし」が、江戸（東京）から伝わったことにほかなりません。 江戸後期に入ると「…

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8か月前
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［ココロとカラダをはぐくむご飯への道］その⑱夏野菜を味方にして夏バテ防止

梅雨も明けて、いよいよ夏本番です！ 夏を思いっきり楽しむためには、夏バテ予防が大切です。 夏バテとは、夏に感じる 「身体がだるい」 「食欲が出ない」 「疲れやすい」…

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8か月前
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［どうしてそうなった！？］星空舞

［どうしてそうなった！？］は、変わったお米のネーミングの由来についてご紹介していくシリーズです。 今回のお米は 鳥取県の「星空舞」です。 鳥取県……都内の人にと…

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8か月前
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［土鍋で炊き込みごはん＃９］ナシゴレン風混ぜごはん

［土鍋で炊き込みごはん＃９］ナシゴレン風混ぜごはん

Discover LIFE読者のみなさま、こんにちは。
土鍋料理研究家の塚田綾です。

先日仲の良い友人たちと「暑気払いだ！」と、近所の居酒屋に出掛けました。どのお料理もとても美味しくて、お酒が進み……、最後にシメでごはんものを注文することにしました。

選んだメニューは「ナシゴレン」。
そんなにエスニック色が強くない親しみやすい味で、絶品でした。
今回はその居酒屋ナシゴレンを思い出しながら、再現

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連載「すしの歴史をたどる」⑤「大阪ずし」と「江戸前ずし」

連載「すしの歴史をたどる」⑤「大阪ずし」と「江戸前ずし」

いまでも大阪では「にぎりずし」のことを「江戸前ずし」と呼んでいます。
これは「にぎりずし」が、江戸（東京）から伝わったことにほかなりません。

江戸後期に入ると「すし」は江戸と大阪、双方で独自の発展をしていきました。

「押しずし」から「大阪ずし（箱ずし）」へ「押しずし」の歴史は古く、その原型は「生成（ナマナレ）」が登場した室町時代に大阪で生まれたとされ、型枠に飯と魚を詰め込む方法が取られていたよ

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［ココロとカラダをはぐくむご飯への道］その⑱夏野菜を味方にして夏バテ防止

［ココロとカラダをはぐくむご飯への道］その⑱夏野菜を味方にして夏バテ防止

梅雨も明けて、いよいよ夏本番です！
夏を思いっきり楽しむためには、夏バテ予防が大切です。

夏バテとは、夏に感じる
「身体がだるい」
「食欲が出ない」
「疲れやすい」
といった症状を呼びます。

夏バテの原因夏バテの原因はいろいろですが、高温多湿により体温調節が難しくなり、睡眠不足や食欲減退による栄養不足で、自律神経が乱れやすくなることが原因の一つに挙げられます。
また発汗による脱水で体内の水分バ

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［どうしてそうなった！？］星空舞

［どうしてそうなった！？］星空舞

［どうしてそうなった！？］は、変わったお米のネーミングの由来についてご紹介していくシリーズです。

今回のお米は
鳥取県の「星空舞」です。

鳥取県……都内の人にとっては馴染みの薄い県の一つでしょう。
それは、西日本にお住いの方が、関東地方の各県の位置が曖昧なのと同じで、都内在住の多くの方が鳥取県の正確な位置までは把握していません。普段からそのような位置づけである鳥取県のお米……と言われても、都内

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